Σαλάτα με φινόκιο, πορτοκάλι και ρόδι
Σαλάτα με φινόκιο, πορτοκάλι και ρόδι
4 μερίδες
Υλικά:
2 φινόκιο (μαραθόριζα)
2-3 πορτοκάλια
4 μεγάλες χούφτες πράσινη σαλάτα μιξ
1 ρόδι
1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
Για το ντρέσινγκ:
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1κ.σ. χυμό πορτοκάλι
½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
αλάτι, άσπρο πιπέρι
Για την προετοιμασία της σαλάτας:
1. Κόβουμε το φινόκιο στη μέση (κατά μήκος), αφαιρούμε το κοτσάνι και με ένα μαχαίρι ή μαντολίνο το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι την φλούδα από τα πορτοκάλια και φιλετάρουμε κόβοντας φέτες κάθετα, δίπλα στη μεμβράνη . Τα προσθέτουμε στο μπολ.
3. Καθαρίζουμε το ρόδι και τα προσθέτουμε στο μπολ.
4. Βάζουμε την σαλάτα μιξ, το θυμάρι και ανακατεύουμε απαλά.
Για την προετοιμασία του ντρέσινγκ:
1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και χτυπάμε καλά.
2. Περιχύνουμε την σαλάτα με το ντρέσινγκ.