Τάρτα χωρίς αλεύρι με σπανάκι και μανιτάρια

Τάρτα με σπανάκι και μανιτάρια

8 μερίδες

Υλικά:

Για την ζύμη της τάρτας (με διάμετρο 21 εκ) :

200 γρ φουντούκια

150 γρ καρύδια ή αμύγδαλα

80 γρ λιναρόσπορος σε σκόνη

1 κολοκυθάκι

60 γρ  βούτυρο καρύδας, λιωμένο σε μπεν μαρι

2-3 κ.σ. νερό

1/2 κ.γ. αλάτι

πιπέρι

Για την γέμιση :

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 πράσα,  ψιλοκομμένα

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

500γρ μανιτάρια Πορτομπέλο, κομμένα σε φετούλες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

300γρ. σπανάκι καθαρισμένο, ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος

400 ml  μπεσαμέλ σόγιας

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

Για την προετοιμασία της βάσης:

1.    Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που να κολλάει πιέζοντας την ανάμεσα στα δάχτυλα.

2.    Παίρνουμε ένα τσέρκι ή μια ταρτιέρα 21 εκ και το λαδώνουμε.  Απλώνουμε τη ζύμη, ανεβάζοντας την και στα τοιχώματα.

3.    Τρυπάμε την βάση με ένα πηρούνι σε όλη την επιφάνειά της.

4.    Ψήνουμε τη ζύμη  για 10’ στον φούρνο στους 180 C.

Για την προετοιμασία της γέμισης:

1.    Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, την πιπεριά και τα μανιτάρια  και σωτάρουμε για 15 λεπτά.

2.    Σκουπίζουμε τα μανιτάρια από το χώμα και βγάζουμε τα κοτσάνια (τα κρατάμε για να φτιάξουμε ζωμό).

3.    Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.  

4.    Ρίχνουμε την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.

5.    Ρίχνουμε την διατροφική μαγιά, το μοσχοκάρυδο, το σπανάκι και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

6.    Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

7.    Αδειάζουμε το μίγμα στην τάρτα και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 C και 5 λεπτά στους 150 C.

8.    Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.