Σαλάτα με φινόκιο, πορτοκάλι και ρόδι

4 μερίδες

Υλικά:

2 φινόκιο (μαραθόριζα)

2-3 πορτοκάλια

4 μεγάλες χούφτες πράσινη σαλάτα μιξ 

1 ρόδι

1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

Για το ντρέσινγκ:

6 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό λεμόνι

1κ.σ. χυμό πορτοκάλι

½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

αλάτι, άσπρο πιπέρι

Για την προετοιμασία της σαλάτας:

1.    Κόβουμε το φινόκιο στη μέση (κατά μήκος), αφαιρούμε το κοτσάνι και με ένα μαχαίρι ή μαντολίνο το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.   

2.    Καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι την φλούδα από τα πορτοκάλια και φιλετάρουμε κόβοντας φέτες κάθετα, δίπλα στη μεμβράνη . Τα προσθέτουμε στο μπολ.

3.    Καθαρίζουμε το ρόδι και τα προσθέτουμε στο μπολ.

4.    Βάζουμε την σαλάτα μιξ, το θυμάρι και ανακατεύουμε απαλά. 

Για την προετοιμασία του ντρέσινγκ:

1.    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και χτυπάμε καλά.

2.    Περιχύνουμε την σαλάτα με το ντρέσινγκ.